Ce couple n’avait pas pour objectif de devenir agriculteurs, mais en 2015 quand le père de Sabot Stéphane est parti à la retraite, Nathalie et lui décident de reprendre sa ferme.

Quelques années plus tard la ferme de Nathalie et Stéphane est particulièrement inspirante puisque, en reprenant des terres appauvries par des années de travail du sol en agriculture conventionnelle, ils ont su repenser entièrement leur modèle agricole pour le convertir en un système agroécologique, connecté à son territoire et qui régénère la biodiversité.

Ils ont en effet développé de nombreuses activités toutes agroécologiques : Maraichage sur Sol Vivant, élevage bovin en pâturage tournant dynamique, poules pondeuses, fruits et petits fruits, atelier de transformation, plants potagers et fourrage…